植物油に関しては縄文時代晩期にアフリカ原産のゴマが日本に伝わり、日本書紀にハシバミから油を抽出したとの記述があり、3-4世紀ごろには植物油の利用は始まっていた。 奈良時代にはゴマの搾油技術が伝来しており、大化の改新（645年）の頃には荏胡麻（えごま）油が税として徴収されていた。
油を使った料理 いつから？
油は7カ月頃から、少しずつ使えます。 これに加えて食事からとる脂質を消化吸収するには、胃腸の発達や、消化酵素が赤ちゃんの膵臓や肝臓から充分な分泌があることが必要です。 油を使うなら、月齢が進んでからだが成長し、離乳食に慣れてきた7カ月頃からがよいでしょう。
油の起源は？
最も古くから人間が食用としていた油はオリーブ油と胡麻油だと言われています。 人類のルーツはアフリカのサバンナ地帯と言われていますが、オリーブはアフリカを含めたスペイン、ギリシアなどの地中海周辺、胡麻は正にこのサバンナ地帯が原産地と思われています。
油屋の歴史は？
江戸時代より旅人に行灯の油と道中の燈火の油を提供し続けてきたことから、”油屋”と呼び慣わされるようになったと伝えられております。 現在の当主（社長） で １５代目となります。 また、現在の夢酔庵は、一時油屋の手元を離れ、翠明荘と呼ばれていましたが再度取得し、 昭和５０年に今の建物がたちました。
サラダ油の歴史は？
日清オイリオでは大正13年（1924年）に日本で最初に「日清サラダ油」という名前でサラダ油を販売しました。 当時日本では、食用油は主に揚げ物等に使っておりましたが、西洋では、生野菜に塩や酢を加えた食用油をかけて、いわゆるドレッシングのようにして食べていました。
