一番の要因として考えられるのは異常気象や天候不良でしょう。 天候によって野菜の生育状況や収穫状況は大きく変わります。 生育状況が悪化し収穫量が低下してしまうと、一般的に価格は高騰する傾向にあります。 野菜は長期保存が難しいこともあり、供給量の変動がダイレクトに価格に影響するためです。
野菜高騰 なぜ 2021？
なぜ短期間でこれほどレタスの価格が高騰したのかというと、2021年の8月に起きた記録的な長雨や日照不足がレタスの生育状況に影響し、収穫量が落ち込んでしまったためです。 供給量が少なくなり、需要と供給のバランスが崩れて価格が大きく高騰してしまいました。
今玉ねぎが高いのはなぜ？
なぜ、タマネギの価格がこれほどまでにつり上がっているのか。 背景には天候不順による不作に加え、国内のタマネギ需要を支えてきた「産地リレー」がうまく働かなかったことがある。 国内のタマネギ生産は約7割を北海道が占めている。 例年は夏ごろから北海道産のタマネギの収穫が始まり、翌年5月ごろまで市場に供給される。
なぜ 葉物野菜が高い？
特にレタスや白菜などの葉物野菜は日照不足の影響を受けやすいとされます。 野菜を消費する量は急に増えたり減ったりしないので、農家などが収穫する野菜の量が主に値段を左右します。
野菜の高騰対策は？
野菜の価格高騰の5つの対策法1価格変動の少ない野菜を使ったメニューを作る2野菜そのものの量を減らしたメニューを作る3代用できる野菜を探す4廃棄する野菜を減らす（食品ロスの削減）5規格外野菜を仕入れる
