野菜が不足すると活性酸素が増えることによって体内の脂が酸化して、ノネナールという臭いを発生させる物質を増やしてしまいます。 体臭を薄くしたいのであれば、抗酸化作用のあるビタミンCやE、ポリフェノールを摂取することが効果的です。 これらの成分は、緑黄色野菜に多く含まれています。
なぜ野菜不足？
成人1日当たりの野菜の平均摂取量が目標量を下回っている原因について聞いたところ、「外食や中食の利用が多く、野菜が少ないから」（51.7％）、「野菜の値段が高いから」（50.3％）の2つが約5割で上位となっており、以下、「調理に手間がかかるから」（36.3％）などと続いている。
野菜不足 何割？
成人病予防のためには、野菜は１日350ｇの摂取が必要だといわれています。 しかし、令和元年の国民健康・栄養調査によると、20歳以上の日本人は、約７割が野菜不足。 特に、男女ともに20代から40代の摂取量が低いという結果がでています。
野菜の栄養価 低下 なぜ？
原因について、様々なことが言われています。 ① 測定の仕方が、今と昔とでは違うとか。 ② 旬がなくなり、旬でないとき、つまりその作物にとって適期でない時期に栽培されているから栄養価が上らないとか。 ③ 品種改良によって、現在の品種は、病気に強いが、栄養価は低いとか。
野菜を取らないとどうなるか？
野菜をまったく食べないと、身体が栄養不足をおこし、必要な部分に栄養が行きわたらなくなってしまいます。 その結果、肌が荒れてしまったり、便秘気味になってしまったり、何をするわけでもないのに身体がだるいといった不調が続くことがあります。 また、野菜不足の状態は精神面にも影響を与えてしまうことも。
