塩の結晶は何色かご存じでしたか？ 実は、無色透明なのです。 一粒一粒は無色透明な塩の結晶。 それがたくさん集まると、表面がでこぼこしているのと同じ状態になり、光が乱反射をおこして白く見えるようになります。
塩は何のグループ？
一般に使われている味噌、しょう油、塩、かつお節といった調味料は、すべて食品の扱いになっていますが、調味料の中でも、グルタミン酸ナトリウムやイノシン酸ナトリウムといった化学的に合成されたものは、添加物として取り扱われています。
塩は何類？
日本では食塩、並塩、精製塩などを総称して「食塩類」とする。 塩事業センター及び日本塩工業会等の品質規格で「食塩」は塩化ナトリウム含有量が99%以上のもの、「並塩」は95%以上のものとされている。 また「精製塩」は塩事業センターの品質規格で塩化ナトリウム含有量99.5%以上のものをいう。
こしょう 何色？
熱帯地方で育つコショウの実ですが、辛味の強い黒コショウは実が熟す前に収穫して乾燥したもの。 白コショウは赤く熟した実の果皮を取り去って乾燥したもので、マイルドな辛味です。 一般的な粉末のコショウは、この黒と白をブレンドしたものです。 緑色がきれいな緑コショウ（グリーンペッパー）は、若い実を収穫したもの。
塩なんの食品？
わたしたちは一日に約10gの塩を摂っていますが、そのうち、料理や食卓で使う塩から摂っている量は1g程度です。 残りは、しょうゆ、みそ、ソース、マヨネーズなどの調味料や、塩蔵品などの魚介類、漬物などの野菜類、ハム・ソーセージなどの肉類、パンやめん類などの穀類など、調味料以外の食品から摂っています。
