下ごしらえのきほん 【野菜】 新じゃがいもは皮が薄く柔らかいので、皮つきのまま調理することが多い。 そのため、皮の表面の汚れはしっかりと水で洗って落とす必要がある。 新じゃがいもを洗うときは、皮つきのまま水をはったボールに入れて、いもどうしをこすり合わせるようにして洗う。 途中2〜3回水を替えながら洗い、水けをきる。
新じゃがいもは水分を多く含んでいるのが特徴。 また、皮が薄くやわらかいので、皮つきのまま調理できます。
きほんの洗い方 じゃがいもは、皮にたくさんの栄養が含まれているので、皮ごといただきたいものです。 ボウルに水を張り、５分ほど浸けておきます。 こうすることで表面についた泥が柔らかくほぐれ、落としやすくなります。
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