18 янв. 2022 г. · 韓国料理の中で辛い物もかなり多いです。 「ああ、辛い」と言いながらも何度も辛い料理を口に入れる理由は一体何でしょうか？ 辛味中毒 .
辛いもの 中毒 なぜ？
エンドルフィン分泌による爽快感 エンドルフィンとは気分の高揚や鎮痛効果、幸福感が得られる神経伝達物質で、脳内麻薬と呼ばれています。 辛いものを食べることにより、エンドルフィンが放出されます。 マラソンの「ランナーズハイ」と同じような現象になり、快感を得られるため、辛いものを繰り返し食べたくなるのでしょう。
辛い食べ物の依存性は？
唐辛子に含まれている成分はアドレナリンやエンドルフィンなどの脳内麻薬を分泌します。 辛いものを頻繁に食べることで、「辛いもの」=「心地よい」と脳が次第に勘違いを起こすようになり、快感を求めて常習性ができることで少し辛いだけでは満足がいかず、辛味の依存性が高まり激辛にハマっていくという方程式が出来るようです。。。
激辛好きな人 なぜ？
激辛料理に人気があるのは、辛い物を食べることが快感につながるのが理由だと言われています。 辛い物を食べると脳内にアドレナリンというホルモンを分泌します。 このアドレナリンが身体のさまざまな機能を活性化させ、気分を高めてくれます。 また別の脳内ホルモンのエンドルフィンという物質も分泌します。
なぜ辛いものを食べたくなるのか？
この正体はカプサイシンという辛味成分ですが、基本的な5つの味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）には入っていないんですよ。 実は、辛味は刺激の一種なんです！ 辛いものを食べると、感覚神経にあるTRPV1（刺激を感じるセンサー）の働きが活発になって神経が興奮します。 このときに感じる痛みが辛味なのだそうです。
