しかし、もう一つ大きな違いがあります。 それは、仙台牛タンの場合、原料である牛タン（原木）を皮むきし、分厚くスライスした後に、数日をかけて、「仕込み」といわれる熟成作業を行うところにあります。 その工程は、温度管理から湿度管理、熟成期間にいたるまで、まるで手造りの日本酒を醸造するような繊細な作業と言われています。
仙台 牛タン 何が違う？
仙台牛タンの特徴は「厚み」と「やわらかさ」にあります。 焼肉店などで見かける牛タンスライスの厚みは大体3〜5mmほど。 それに対し、仙台牛タンの厚みは8〜15mmと大変肉厚です！
仙台牛タンの特徴は？
仙台牛タンの特徴 仙台牛タンの特徴は、なんといってもその厚さ。 普通、牛タンといえば薄くスライスされたものが多い中、仙台牛タンは贅沢にも、かたい先端部は一切使用せず、中の柔らかい部分のみを厳選して厚切りにしており、柔らかいのに食べ応えがあります。
なぜ日本の牛タンは売ってないの？
牛タンはスーパーや焼肉店でもよく見かける部位のため、希少といったイメージは少ないかもしれませんが、そのほとんどは輸入。 国産の牛タンは需要が多いわりに供給量が少ないため、紛れもなく希少部位。 高価ですが良質な脂のうま味が楽しめます。
仙台 牛タン なぜ アメリカ産？
産地ごとにも違いがあります。 アメリカ産の牛肉の場合は肉質が柔らかいので、っ牛タンを分厚く切っても美味しく仕上げることができます。 これは、アメリカの牛が穀物飼料で育てられることで、脂身が多くなるためです。 イメージの悪いアメリカ産ではありますが、日本人の好みの味に近いと言えます。
