見た目に関して言うと、もち米は白く不透明ですが、うるち米は半透明になっています。 また、お米の成分であるデンプンにも違いがあります。 お米にはアミロペクチンとアミロースという2種類のデンプンが含まれており、うるち米はおよそ8割がアミロペクチン、2割がアミロースです。 29 янв. 2021 г.
もち米は何から？
A. ふだん食べているお米は「うるち米」に対して、お餅（もち）や赤飯、おこわなどに使われるのが「もち米」です。 精米された「うるち米」が半透明なのに対し、「もち米」は白く不透明で見た目も違いますが、それ以上に大きな違いは、お米の主要成分であるでんぷんにあります。
おこわは何米？
おこわとは、もち米を炊いたり蒸したりする米飯のこと。 その歴史は古く、弥生時代にはうるち米を蒸した料理が食べられていたとされています。 現在のおこわは、もち米独特の甘みとモチモチ食感が特徴です。
お米の種類は何種類あるのか？
お米の品種の数はどのくらいあるのですか？ 日本のお米の品種の数は、国に品種登録されている数が ９００品種（2019 年 12 月 31 日時点）くらいあります。 このうち、主食（ごはん）用として多く作られているのは ３００品種くらいです。
もち米はなぜ白いのか？
もち米はなぜ白いのでしょうか。 答えは中に含まれるデンプン質の種類が違いからなのです。 このアミロペクチンがもち米独特の延び・粘りを発生させます。 含んだ空気の粒が光を反射して白く見えるのです。 消化しやすい状態に変化致します。
