ウインナー油引かないなぜ？

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作成した： 2022-04-16 00:22:17

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理由2:油を引くと、ウインナーの皮（羊腸）が破れやすくなるから 「油を引くと、熱した油でウインナーの皮(羊腸)が破れ、肉汁が出やすくなります。 すると、肉汁が油で跳ね上がり、火傷の危険性があるため、油を引かないほうがいいんです」（飯谷さん）肉汁と一緒に旨味も外に流れ出てしまうのも、もったいないですよね。 21 июн. 2021 г.


ウインナーの切り込みは何故？

皮が破れて破裂しないように？ いいえ、実はウインナーの切り込みは「持ちやすくするため」に入れられたのがはじまりだと言われています。 今ではお弁当の定番となっているウインナーを、かわいくするためという理由ももちろんあると思いますが、もともとの理由は「食べやすいように」という料理を作る側の気づかい、思いやりだったんですね。

油をひくのはなぜ？

食材を加熱するときに、油を引く理由には●熱を速く通す●熱をムラなく均一に通すがある。 加熱する際に油を少量加えれば、熱源と食材の接地面積が広がる。 これにより、ムラなく速く熱が通る。 これは、空気と油の熱伝導率が違うために起こる。

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