野菜を育てる前に、どうして土を耕すのでしょうか。 土には、固まった部分（固相）と、空気の部分（気相）、水の部分（液相）が混じり合っています。 この三相のバランスが良いと、水はけが良く、植物は根を伸ばしやすくなります。
なぜ土を耕すのか？
土を耕す（耕運）と土のかたまりが砕かれて柔らかくなり、種まきや苗の植えつけを楽におこなうことができます。 また、土壌の通気性と透水性が良くなり、作物の根の成長に適した状態になります。 通気性がよくなったことで土壌微生物が活性化し、有機物の分解も進みます。
耕起の目的は？
この耕起の目的は、播種や移植に適した土塊の大きさに土を砕く、収穫時の稲わらを土壌にすきこみ土の中で腐らせる、雑草の種を深く埋め込み土中にある雑草の種子を死滅させ発生を抑える、土を起こして乾かす事で乾土効果が得られるといった事になります。
畑を耕すの意味は？
［動サ四］《「田返す」の意。 古くは「たかえす」》田畑の土を掘り返す。 たがやす。
土起こし いつ？
荒起こしを冬の初めに行い春先まで放置すると、冬の間に土の塊の表面で、霜柱が固まったり溶けたりを繰り返すことで土の塊をよく崩し、小さな塊がより多くできます。
