赤唐辛子の場合は、花が咲いたあと５０日から６０日ほど経つと実が赤く色づきます。 この頃が収穫のタイミングです。 18 мар. 2021 г.
赤く熟すまで開花後60日前後かかります。
また、22ｐの〈色の変化を観察しよう〉の項に「赤、黄、オレンジなどは、緑色のクロロフィル（葉緑素）が分解されて、リコピンやカロチノイドなどの色素が果肉全体にあらわれて色をつける」との記述がある。
唐辛子の発芽適温は25～30度、生育適温は20～30度で暖かい気候を好みます。 種まきは2月末～5月で、収穫時期は6～11月ごろです。
まず辛味種の唐辛子ですが、青唐辛子は未熟な唐辛子で、これを実らせたまま完熟させると赤色になります。 つまり、赤唐辛子は青唐辛子が完熟したものです。 赤色の他にもオレンジ色や黄色など、様々な色の辛い唐辛子が存在します。
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