食べたタンパク質はどのようにして消化され、吸収されるのでしょう？ 食べたタンパク質は、ハサミ（消化酵素）で切られて小さなペプタイドやアミノ酸に分解され、吸収されます。 タンパク質を細かく消化してくれるハサミ（消化酵素、ペプシンやトリプシンなど）もアミノ酸からつくられます。
タンパク質はどう消化されるか？
タンパク質はアミノ酸の玉がネックレス状につながり、それがらせん状や折り畳まれた形の立体構造をしています。 食物が胃で強い酸に合うと、タンパク質の立体構造が壊れ（変性）、酸性状態で最も良く働く消化酵素ペプシンの作用を受けます。
タンパク質の消化 どこで？
口腔内で機械的にかみ砕かれたタンパク質が最初に化学変化をする場所は，胃である．胃ではタンパク質分解酵素（消化酵素）のペプシンの作用により，タンパク質のペプチド結合が切断され，分子量の小さいプロテオース，さらにもっと低分子量のペプトンとよばれるポリペプチドまで加水分解される．
タンパク質は何でとる？
タンパク質は主菜となる肉・魚・卵・大豆製品などだけでなく、主食となるごはん・パン・麺、副菜となる野菜・きのこなどほとんどの食材に含まれています。
