タンパク質は、ペプシンなどの酵素によりアミノ酸やジ・トリペプチドに分解され、速やかに小腸上皮から吸収されます。
タンパク質が分解されると何になる？
タンパク質が分解されると、ペプチドやアミノ酸になって小腸で吸収されます。 ペプチドやアミノ酸は独自の機能も持っており、体の中で働いたり、食品の味の決め手になったりしています。
タンパク質はどう消化されるか？
タンパク質はアミノ酸の玉がネックレス状につながり、それがらせん状や折り畳まれた形の立体構造をしています。 食物が胃で強い酸に合うと、タンパク質の立体構造が壊れ（変性）、酸性状態で最も良く働く消化酵素ペプシンの作用を受けます。
タンパク質の分解 どこ？
口腔内で機械的にかみ砕かれたタンパク質が最初に化学変化をする場所は，胃である．胃ではタンパク質分解酵素（消化酵素）のペプシンの作用により，タンパク質のペプチド結合が切断され，分子量の小さいプロテオース，さらにもっと低分子量のペプトンとよばれるポリペプチドまで加水分解される．
タンパク質は消化酵素によって何に分解されるか？
タンパク質をアミノ酸に分解する そこで活躍するのがタンパク質を構成するアミノ酸同士の結合を切断する消化酵素です。 消化酵素の働きによりタンパク質が分子サイズの小さいペプチドやアミノ酸にまで分解され、小腸から吸収されます。
