麺200ℊあたり2.5Lの水を沸騰させ、麺をパラパラと入れます。 再び沸騰したら、弱火（ガス：なべ底に火が当たる程度、IH：目盛１，２くらい）にし、3分間程度ゆでてください。 お好みの麺硬さに応じて、ゆで時間を調整してください。 ゆで上がったら、手早くザルにあげ、よく水洗いしてから水切りをします。
蕎麦は何分茹でる？
菜箸でときどき混ぜ、蕎麦がくっつかないようにしながら1分30秒〜2分ほどゆでる。 吹きこぼれやすいので、注意してなるべく強い火加減を保ちましょう。 湯の中で麺が動いている状態を保ちましょう。 あたたかいつゆの蕎麦にするときは30秒から1分ほどが目安です。
そば 乾麺 何倍？
どちらもゆでると約3倍の量になるので、一人前60～80ｇを目安にしましょう。 ゆでめんの場合は、一人前180～250ｇが目安です。
生そば 乾麺 どっち？
一般的に、乾麺は、「シコシコとした歯ごたえ」、生麺は、「プリプリとしたみずみずしさ」が特徴になっていますから、まずは、食感の好みで選択するのが良いでしょう。 自宅で温かいそばを作る場合、生麺の方が柔らかい食感になりがちなので、乾麺のほうが扱いやすいことも。
そばの湯がき方は？
1ゆで時間 約３分～４分2２リットル以上（出来れば４リットル）の沸騰したお湯の中に、１～２人前の麺をいれ、箸でほぐし、お湯がふきこぼれないようにゆでます※差し水はしません ※火力によってゆで時間が多少異なりますので、硬さをみながらゆでてください
