「水なす」の名前の由来はその名の通り瑞々しく他のなすよりも水分が多いことから「水なす」といわれるようになりました。 水なすは大阪南部にある泉州地域で栽培されているなにわ伝統野菜です。
水なすが泉州地方でのみ栽培されている理由に、その独自の土地性が挙げられます。 そもそも水なすは、乾燥した土地では栽培できない農作物。 そのため、河川に近い泉州地方でのみ栽培されてきたと言われています。
温室（ハウス）で栽培される水なすは、２月頃～８月頃に出荷されます。 露地で栽培される水なすは、５月頃～１１月頃まで出荷されます。 違いますが、だいたい年中食べる事はできます。
●ミズナス（水茄子／みずなす）とは 水ナスは灰汁が少なく、一般的ななすとは違い生のままでも食べられることで知られています。 水分が多く、皮も薄いので口に残らず、生のまま食べると独特の食感があり、ほんのりと甘味も感じることが出来ます。
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