前述の通り、水ナスの栽培には大きく分けて3つの方法があります。 ○ビニールハウス(加温)栽培での出荷はだいたい前年の11月頃～6月頃です。 ○ビニールハウス（無加温）栽培での出荷は４月頃～8月頃です。 ○露地栽培では6月～11月頃出荷されます。
水なす いつまで？
温室（ハウス）で栽培される水なすは、２月頃～８月頃に出荷されます。 露地で栽培される水なすは、５月頃～１１月頃まで出荷されます。 違いますが、だいたい年中食べる事はできます。
水茄子 いつ？
Q7 水なすの旬はいつですか？ ６，７，８月が収穫量も多く美味しい旬の時期ですが、実は４，５，６月頃が一番おいしい最旬になります。
水茄子 なぜ 泉州？
水なすが泉州地方でのみ栽培されている理由に、その独自の土地性が挙げられます。 そもそも水なすは、乾燥した土地では栽培できない農作物。 そのため、河川に近い泉州地方でのみ栽培されてきたと言われています。
水ナス なぜ？
（長期間漬けこまないため水なす浅漬け・水なす漬けともいわれます。） 生産した水なすの多くをぬか漬けにする理由は、他のナスに比べ皮が薄く、灰汁も少なく、握るとしたたり落ちるほど水分たっぷりの水なすは「漬物にするのが一番おいしいから」です。
