結論から申し上げますと手作り味噌の賞味期限はございません。 但し手作り味噌の仕込み後（出来上がり後）1年以内に消費すると美味しく食べることが出来ます。 手作り味噌は量販店のお味噌と違い直ぐにも食べられるお味噌ではありません。 6 окт. 2021 г.
手作り味噌 何日？
みそが食べられるようになるのは、仕込んでからおよそ6カ月後から。 仕込み後、3カ月ほど経ったときに「天地返し」を行うと、香りもよく、味もよりおいしくなります。 熟成後は冷蔵室か冷暗所に置き、発酵を止めて、熟成が進まないようにします。
味噌 どのくらいでできる？
冬仕込みで約６ヶ月、夏仕込みで約４ヶ月を一つの目安と見ても良いでしょう。 また、市販されている味噌のように温度をかけながら短期間で作る方法もあります。
手作り味噌 いつから冷蔵庫？
冷蔵庫に入れるのは、熟成してからです。 おいしい味がながく楽しめます。 あと、最近は、夏が暑いので、夏の本当に暑い間だけ冷蔵庫に入れておくというお客様もいます。 30度前後がお味噌にとっていい温度らしいのですが、最近は、40度近くになることもあります。
味噌作り 何度？
味噌の発酵というのは、品温15度からゆっくりと進んでいきます。 30度が味噌の発酵に適している温度帯です。
