9 апр. 2021 г. · 例年食中毒の発生件数が多い飲食店での飲食が、新型コロナウイルスの影響で減少したことも一因と推察されます。 2. 食中毒事故の原因食品に関する比較.
食中毒は何人から？
厚生労働省の統計（食中毒発生状況）[外部リンク] によると、直近5年間の食中毒発生件数は変動があるものの、900～1400件の幅で推移しており、令和2年の食中毒は887件（患者：14,613人）報告されています。
2019年の食中毒統計において食中毒の発生件数が最も多いのはどれか？
・2019年の食中毒事故発生件数は過去5年で最少の2017年度の1,014件に次ぐ1,061件となり、比較的食中毒事故が少なかった年だといえる。 ・食中毒の原因となる食品は例年1位：魚介類、2位：肉類及びその加工品、3位：野菜類及びその加工品の順に多い。
食中毒 何が多い？
発生件数1位はアニサキス 令和元年の食中毒発生件数は1,061件で、そのうち328件（31%）がアニサキスによる食中毒です。 次いで、カンピロバクターの286件（27%）、ノロウイルスの212件（20%）となりました。 上位3種類の原因だけで、実に8割弱を占めています。
食中毒 起こすとどうなる？
食中毒の原因と種類：農林水産省 食中毒とは、食中毒を起こすもととなる細菌（さいきん）やウイルス、有毒な物質がついた食べ物を食べることによって、げりや腹痛、発熱、はきけなどの症状（しょうじょう）が出る病気のことです。 食中毒の原因によって、病気の症状や食べてから病気になるまでの時間はさまざまです。
2020年の食中毒事故件数は減少しますか？
・2020年は飲食店での食中毒事故件数が減少し、家庭での発生が増加しています。 以上の通り、2020年度の食中毒事故を振り返りましたが、いかがだったでしょうか。 一日も早く新型コロナウイルスが終息することを祈るとともに、食中毒事故の件数もますます減少することを切に願っております。
日本の食中毒事件はいつ増加しているのですか？
日本の食中毒事件数は2017年から2018年にかけて一度減少したものの、2019年に再び増加してます。 また、食中毒による死亡者が2017年から2019年の3年間だけで20人もいる点にも驚きです。 食中毒が起きている施設を確認してみましょう。 各施設の患者数は、2019年度の食中毒患者数（17,282人）を100％として算出しています。 また、小数点以下は四捨五入しているため、あくまでも目安として参考いただけますと幸いです。 食中毒被害の半数以上を占めているのは飲食店。 ここには居酒屋・レストラン・ファストフードなど、ジャンルや規模を問わず様々な飲食店が含まれているため、店舗の多さも関係しているかもしれません。
生食で食中毒は危険ですか？
事件後は、生食で食べる食品はよく洗うように指導が入ったそうです。 食中毒は嘔吐・下痢が主な症状で、体内から外に出れば回復する感染症と甘く見ている人もいるでしょう。 しかし、食中毒は一歩間違えれば命を落としてしまう危険な感染症です。
食中毒の潜伏期間はどのくらいですか？
潜伏期間は、原因となる食中毒菌やウイルスにより異なります。 例えば、近年食中毒発生件数が多いノロウイルスの潜伏期間は24時間～48時間ですが、カンピロバクターでは2～7日です。 また、細菌が増殖する際に産生する毒素（黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンによる食中毒や、キノコや毒魚などの自然毒による食中毒、ヒスタミンなどの化学物質による食中毒の場合には、摂取してからすぐに嘔吐などを発症する可能性があります。 なお、摂取した食品の量や体調などによって、同じ原因菌やウイルスでも潜伏期間が異なることがあります。 食中毒の一般的な症状は上記のとおりですが、フグやキノコなどに含まれる自然毒によって麻痺などの神経症状が起こることがあります。
