食品として食べる部分は根茎部分を食べます。 ショウガは栽培・収穫時期により根しょうが、葉しょうが、矢しょうがに分類されます。 一般的に食べられているしょうがは、根しょうが ですね。 10 авг. 2017 г.
生姜はどこ？
原産地はインドを中心とした熱帯アジアと推定されているが、野生種は発見されていない。 古い時代に中国に伝わり、3世紀以前に日本にも渡来したらしい。 ショウガの塊茎には特有の香りと辛味があり、利用面も多いが種子ができず、塊茎で増殖するので品種の分化は比較的に少ない。
たまねぎの大部分は何？
私たちが食べているのは、玉ねぎの「葉」なのです。 葉鞘（ようしょう）とよばれる部分が成長するにしたがって厚みを増し、重なり合って球体のように太ってきます。 それが私たちの食べているタマネギの正体なのです。 また、この部分を、１枚ずつはがすと魚の鱗（うろこ）のようになるので、鱗茎（りんけい）と呼ぶそうです。
人参 どこの部分？
＜ふうこ＞ にんじんの食べている部分は 根っこで、セリやパセリは葉や 茎（くき）なので、ぜんぜんちがうように 見えるけど、花なんかはそっくりよ。
生姜とは何ですか？
一般的によく見る形のボコボコとした生姜（新生姜）と異なり、若摘みされた葉付きの小さな生姜である。 また、通常の生姜よりも水分量が多く、辛味が穏やかなため、生食・漬物・揚げ物・炒め物などさまざまな料理に使える。
生姜は野菜に分類されていますか？
塊根は水や栄養素が根にたまったもののことでサツマイモなどのことを指します。 生姜が成長していく際、地面より上に出ているのは葉の部分で、茎や根は地面のなかに埋まっています。 この地下に埋まっている茎の部分が肥大化したものが普段スーパーなどで売られている生姜です。 生姜は野菜に分類される？ それとも香辛料？ 生姜というとスパイスやハーブのような使い方をする料理も多いですが、食品としての生姜は野菜に分類されています。 日本食品標準成分表の食品群において、生姜は植物性食品の「 6 野菜類 」とされています。 香辛料として生姜を利用することも多いですが、香辛料にはスパイスやハーブが分類されており、生姜と同じように薬味として利用される機会が多い にんにくやわさびも野菜 として分類されています。
生姜の根茎は柔らかく、辛味が強いのですか？
葉生姜の根茎は柔らかく、辛味も一般的な生姜ほど強くありません。 風味がよく、生のままかじることも出来るので、食べ方はシンプル。 茎をつけたまま味噌をつけて食べたり、甘酢に漬ける食べ方が定番です。
生姜の葉を切り落としますか？
そのまま生で食べることが多いので、きちんと下処理をしていただきましょう。 葉の部分を15㎝ほどのこして切り落とし、根のくっついてる部分は手で割ります。 生姜の薄皮を包丁などでそぎ落としてきれいにしたら完了です。
