19 нояб. 2021 г. · 食品事業者にとって、アレルギー源を含む食品の扱いは特に注意を払うポイントです。万が一のことがあれば、お客様の体調や店舗の経営にまで影響を .
食物アレルギー 何のための表示？
食物アレルギーの表示制度は、食品表示法（平成 25 年法律第 70 号）に基 づく食品表示基準（平成 27 年内閣府令第 10 号）に規定されています。 当該表示制度は、全ての一般消費者に対して情報を提供するものではなく、 食物アレルギー患者の健康危害防止を目的としています。
アレルギー物質 表示 なぜ？
食品表示法では，食品を摂取する際の安全性，一般消費者の自主的かつ合理的な食品選択の機会の確保のために，食品に含まれるアレルゲンを表示することとされています。
アレルギー表示何品？
必ず表示されるアレルギー物質は7品目のみ 容器包装された加工食品で表示が義務づけられているアレルギー物質は、卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばの7品目のみです（この7品目を特定原材料といいます）。
食品表示 義務化 なぜ？
なぜ義務化されたの？ 栄養表示制度は、国際的に義務化が進んでいることと、また、国民の生活習慣病などが増加する なか、健全な食生活の実現に向けて栄養表示が重要な役割を果たすことが期待されることを受け、 食品表示法施行に伴い栄養表示が義務化となりました。
食物アレルギーの表示は飲食店で行われているのですか？
今は食物アレルギーの認識が高まり、アレルゲンの表示をしている飲食店がありますが、あくまでサービスで行われているもので、アレルギー表示法のもとでの精度の高い管理が行われているわけではありません。 飲食店での表示はあくまで参考とし、店員の方に原材料などを確認するようにしてください。
食物アレルギーの原因は何ですか？
食物アレルギーの原因の一つとして今注目されているのが「食べ物の“さわり過ぎ”」。 なかでもこれらの人は要注意と言われています。 一般的に食物アレルギーは体中のリンパ節にいるT細胞と呼ばれる免疫細胞が「口から取り込んだ」食べ物を敵だと認識することがきっかけで発症すると考えられています。 しかし最近の研究では肌荒れなど皮膚に炎症があると、表皮に存在する樹状細胞（じゅじょうさいぼう）と呼ばれる細胞が活性化し「さわっている食べ物」を捕まえてT細胞に敵だと報告することがわかってきました。 また、自分で気づいていないぐらいの肌荒れでも、長期間食べ物を肌につけ続けることは危険性があり、ふれる量が多かったり頻度が高かったりすると危険性が増すと考えられています。 番組でも様々なケースをご紹介しました。
アレルギー物質の表示義務はありますか？
アレルギー物質の表示義務があるのは、 容器包装された加工食品のみ. 箱やポリ袋、缶、びん、ペットボトルなどの容器に詰められた（容器包装された）加工食品には、アレルギー物質（具体的な種類は次の項で）が一定量（数ppm、数μg/g）以上、常に原材料に含まれている場合、食品表示法に則った表示をすることが定められています。.
外食の料理にアレルギー表示は必要ですか？
また、外食の料理についてもアレルギー表示の義務がありません。 これらを利用する場合は、お店の人に確認する必要があります。 食物アレルギーとは？ アナフィラキシーとは？ 知って！
