十割（じゅうわり） の意味
十割そばは何と読む？
十割そば（じゅうわりそば） 十割そばは、つなぎを使わずそば粉だけで作ったそばのことです。 つなぎを使用した二八そばなどと区別するために生そば（きそば）、生粉打ち（きこうち）とも呼びます。 そば粉には麺としてつなげる役割をもつ粘りのある成分が少なく、十割そばを打つのには高度な技術を要します。
十割そば とわりそば どっちが正しい？
十割蕎麦はつなぎを使わない蕎麦 十割蕎麦の読み方は「じゅうわりそば」が一般的だが、十割蕎麦を「とわりそば」とか「とわり」と読む人も少なからずいる。
生そばは何て読むの？
「生蕎麦（きそば）」とは 生蕎麦は「つなぎの小麦粉などを使用せずに、そば粉だけで作ったそばのこと」をいいます。 いわゆる「十割そば」のことを「生蕎麦」ともよびます。 そばの歴史の初期の「そば切り」は小麦粉などのつなぎとなる混ぜものは無く、そば粉だけで打たれており「生粉打ち」とも呼ばれていました。
十割そばの別名は？
最近、そば屋でよく見かける品書きのひとつに「十割そば」というのがある。 いうまでもなく、そば粉100%で打ったそばのことで、生粉打ちそばとも呼ばれる。
