生肉とは基本的に危険なもの 厚生労働省が豚肉の生食を禁止したのは、E型肝炎ウイルスによる劇症肝炎や、サルモネラ属菌やカンピロバクターなどの細菌による食中毒のリスクが高いからだ。 8 авг. 2014 г.
なぜ生肉はダメなのか？
豚や、鹿・イノシシなどの野生動物の肉やレバーを生で食べると、Ｅ型肝炎に感染するリスクが発生します。 Ｅ型肝炎は重症化し死亡するケースもあるほどです。 また、鶏肉や鶏レバーの生食にはカンピロバクターの危険性があります。
なぜ牛肉は生で食べれるのか？
牛肉は、肥育環境と体質から、お肉の中心部は無菌なのです。 但し、お肉の製造工程の中で、ブロック肉の表面に菌が付着してしまうことがあります。 表面に付着している菌は死滅するので、安心して食べることができるわけです。
生肉を食べるとどうなるのか？
回答 生の肉には食中毒菌がついていることがあるため、生焼けの豚肉、鶏肉を食べた場合、食中毒になる可能性があります。 食べたあと、腹痛、下痢、発熱等の症状が出るようでしたら、すぐに医療機関を受診してください。 肉が原因となる食中毒は、おおむね食べてから7日以内に症状が出ます。
生レバーはなぜダメ？
お知らせ 平成24年7月から、食品衛生法に基づいて、牛のレバーを生食用として販売・提供することを禁止しました。 これは、牛のレバーを安全に生で食べるための方法がないため、もし生で食べると、腸管出血性大腸菌による重い食中毒の発生が避けられないからです。
