【日本の江戸時代には（その１）】 私たちの生活に身近なたまごですが、食べられるようになったのは江戸時代頃からだと言われています。 ニワトリは紀元前１００年 頃に朝鮮半島から伝わりましたが、日本は仏教の影響で肉食を禁忌する風習があり、ニワトリが産むたまごもなかなか食用とされ なかったようです。
生卵 何時の時代？
日本では江戸時代から卵を食べるようになり、当時は蒸すなどして火を通して食べることが一般的でした。 卵を生で食べるようになったのは明治からです。
ゆで卵の起源は？
ゆで卵の歴史「江戸時代」 古い文献によると、江戸時代にはゆで卵が食べられていました。 江戸時代末期に書かれた「守貞謾稿 (1853年) ※」です。 それには「かけそばが一杯16文で、湯出鶏卵(ゆで卵)が一個20文」で売れていたと記されています。
卵かけご飯の江戸時代は？
江戸時代の中期頃、1805年（文化2年）に浅野高造が著した「素人包丁」には、卵かけご飯に似た料理が載っている。 その料理は「玉子飯」と名付けられており、炊いた飯に溶いた卵をかけて、蓋をして蒸すというものである。
江戸時代の卵料理は？
このほか卵料理には、貝焼（貝殻を鍋にして魚や野菜を煮て卵でとじたもの）、茶碗焼（現在の茶碗蒸を直火で焼いたもの）、麸の焼玉子（現在の薄焼卵）、包玉子（和紙で崩さない生卵を包みゆでたもの）などがありました。
