ショウガは栽培・収穫方法により根生姜、葉生姜、矢生姜（軟化生姜）に分類される。 地下の根茎部分を食用とするもの。 新ショウガを貯蔵して一年中出荷している。 香りと辛味成分が高まる11月が旬とされる。
生姜 何色？
新ショウガは、色が白っぽくツヤがあり、茎の切り口付近がきれいな紅色の物を選びます。 白い部分との色合いがハッキリしているものが良いです。 皮に傷やシワがないかも要チェックです。 根ショウガは、表面にツヤとハリがあり、皮に傷がなく、出来るだけふっくらと大きな塊の物を選びます。
生姜は連作できますか？
ショウガは、連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を4〜5年あけるようにします。 また、日陰を好むショウガは、「コンパニオンプランツ」として「サトイモ」との混植がオススメです。 どちらも日陰・水分を好む似たもの同士のため同じ場所で育てやすく、サトイモの葉がつくる日陰でショウガがよく育ちます。
新生姜はいつごろまでありますか？
新生姜の旬の時期は夏ではなく秋 確かに、夏にも多くの新生姜が出回りますが、そのほとんどはハウス栽培されたものなのです。 新生姜の本来の旬の時期は11月で、4月ぐらいにタネとなる根生姜を植えます。 その一方で、ハウス栽培のものは12月～1月頃にタネとなる根生姜を植えて栽培していきます。
生姜は日陰でも育ちますか？
ショウガの種、植え付け場所の選び方 また、植え付ける場所は半日陰のような場所でも問題なく育ちますので、他の作物があまり育たないところで栽培できるのがうれしい作物です。
