融点は186℃。 19 мар. 2017 г.
水の温度が20℃であれば、塩は約36g溶けるのに対して、砂糖は約200g溶けます。 さらに、温度が100℃に上昇すると、塩が溶ける量は20℃の時とほとんど変わらないのに対して、砂糖は塩の約13倍の約476gも溶けるのです。
加熱温度加熱後の名称特徴165～180℃カラメルソース・茶褐色になり、香ばしい風味が出る。 ・プリンによく使われる。190℃カラメル・濃い褐色になり、香ばしい風味と粘り気が出る。 ・ソースや醤油、コーラ等の着色剤として使われる。
グラニュー糖の融点（溶ける温度）は約186℃となっています。
さらに熱が加わって水の温度が100℃まで上がると、水分子のつながりがどんどん壊れて液の中からも水蒸気が出ていく。 これが沸騰。 こうなると水は液体の状態を保てないので、水の最高温度は100℃までなんだ。
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