日本にお砂糖が入ってきたのは奈良時代。 奈良時代：中国の鑑真が日本にお砂糖を持ちこみ、当初は貴重な薬としてあつかわれていた。 室町時代：貴族や武士の中で茶の湯が流行し和菓子も発達。 羊かんやまんじゅうなどのお菓子の原料としてお砂糖が使われるようになった。
砂糖は何時代から？
砂糖が日本に伝わった最古の記録は、8世紀の奈良時代に中国から運ばれてきたといわれています。 15世紀に貴族や武士の間で茶の湯が興ります。 16世紀に始まった南蛮貿易によって、カステラなどの西洋菓子とともに砂糖がたくさんもたらされるようになりました。 これにより茶の湯とともに和菓子が発達します。
砂糖を使う料理 いつ頃から？
このころ、中国から輸入される砂糖はごく少なく、貴族や富豪だけが薬用に、あるいは菓子を作るのに使う貴重品であった。
江戸時代の糖分は？
江戸時代の初めには、砂糖は大変な貴重品で、病人や体の弱った人などに嘗めさせる薬として、薬屋で売られていました。 一般庶民にとって、甘いものといえば、蜂蜜や干し柿などの果実、水飴やさつまいもくらいで、砂糖は高嶺の花であり、不老不死の妙薬とすら考えらていました。
サトウキビ いつから？
サトウキビの歴史 サトウキビは、赤道近くのパプアニューギニアで、1万7千年前から作物としてさいばいされていたようです。 琉球（りゅうきゅう）には、インドネシア、インドのガンジス川、中国をたどって伝わったといわれます。
砂糖の歴史を知っていますか？
砂糖の歴史を紐解くと、世界の文明・文化の影響を大きく受けていることがわかります。 サトウキビの栽培と製糖技術が発達することで食文化も豊かになり、お菓子を食べたり紅茶や珈琲を飲む習慣によって砂糖の需要も大幅に増えることになりました。
砂糖の由来は何ですか？
その"sugar"という言葉の由来は サンスクリット語 のサルカラ (Sarkara)で 、インドから伝わった紀元前1500-1500年の間に書かれたサンスクリット文学はインドの ベンガル 地域にサトウキビの栽培と砂糖の生産に関する最初の記録を提供した。 サンスクリットで、粗く精製された砂糖物質の名前はグダ (guda)で、「ボールやかたまりにすること」を意味している。 砂糖の歴史には、6つの大きな転換点が存在する。 サトウキビ という植物からサトウキビジュースを抽出。 そしてその後紀元前8000年くらいに東南アジアでサトウキビを栽培。 2000年あまり前、インドでサトウキビジュースから砂糖の生産の考案。 続いて、紀元後インドで砂糖の粒の精製を改良。
砂糖を使った御菓子ってなに？
江戸時代にもなると食文化の更なる発展もあって、砂糖を使った御菓子も日本独自の菓子文化として花開いていきます。 砂糖が一般的に普及するまでの日本の甘味料と言えば、 甘葛 （あまづら） や 飴 （あめ）、 果実 などが一般的でした。 甘葛（あまづら）とは植物から採取した液を煮つめて作った甘味料です。 ここで登場する飴はお米を原料に作られた『 水飴 』で、澱粉分解酵素（ジアスターゼ）に “ 米もやし ” や “ 麦もやし ” を使用していたようです。 米もやしとは米を発芽させたもの（発芽玄米）で、麦もやしとは麦芽（ばくが）にあたります。 原料となる米（穀物等）に含まれる澱粉（でんぷん）を糖化させるために利用されてきました。
お砂糖は日本の調味料ですか？
お砂糖は、和食を作る時に使われるおしょうゆとの相性（あいしょう）がぴったりだから、日本では調味料の1つとして使われることが多いよ。 お砂糖が日本で広まるまでのれきしをおさらいするよ！
