お砂糖は精製度によって異なりますが、一般に市販されている白砂糖はほとんど純粋の炭水化物で、燃やすとほとんど灰が残りません。 わずかに残った灰を分析してみると、酸性になったりアルカリ性になったりします。 さらに精製されたお砂糖（例えばグラニュ糖）では中性になります。
たとえば，砂糖を水道水に溶かせば，ほぼ中性となります。
１－１．砂糖の主な原料はサトウキビとてんさい しかし砂糖の原料となるのはサトウキビだけではなく、「てんさい」と呼ばれる植物も多く利用されています。 てんさいから作られた砂糖は、サトウキビから作られた砂糖よりも甘味があっさりしているといわれています。
スクロースは右旋性です。 加水分解して生じるグルコースは右旋性，フルクトースは強い左旋性です。
卵白が酸性かアルカリ性かというクイズがとあるテレビ番組で出題されて話題になっているようです。 答えはアルカリ性だそうです。
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