食べれる赤がらの品種は、八ツ頭、セレベス（赤目芋）、えび芋（唐の芋）などです。 芋も茎も食用にしたいのであれば、赤がらの品種か事前に確認しておきましょう。
芋がら は何の茎？
いもがらは、里芋などの葉柄の芋茎と呼ばれる部分を乾燥させたもの。 呼び名は各県によってさまざまあり、芋茎のことをずいきと呼ぶことから、「ほしずいき」と呼ばれたり、または「割菜（わりな）」とも呼ぶ地域もある。 いもがらは乾燥もののため、保存食としてつくられており、通年の常備菜にも活用されていた。
はすいも どんな味？
はすいもそのものの味は淡泊であっさりとしていますが、味がよく染み込むので、酢の物や煮物、炒め物などさまざまな調理に使われます。 おもに高知県や徳島県などで栽培されていて、高知県では「リュウキュウ」とも呼ばれます。
里芋はどこまで食べれる？
里芋の親芋は食べられる ただし、親芋の味や食感については、里芋の種類によって異なります。 例えば、「石川早生」や「土垂れ」といった品種は親芋が硬いため、通常は子芋、孫芋だけしか市場に出回りません。 一方で、「八つ頭」や「えびいも」といった品種は、親芋も子芋や孫芋と同じように柔らかいのが特徴です。
里芋の、葉柄の部分をなんという？
芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉柄。 食用にされる。
