一般的に魚は頭を左に、尾が右になる向きでお皿に乗せます。 12 сент. 2017 г.
さんまの向きは？
焼き魚の盛り付けの基本は「頭の向きを左に」 さんまをはじめ、焼き魚の盛り付け方の基本は焼き魚の頭の向きを左にすることです。 焼き魚の頭の向きを左にする理由は、お箸で食べる時に左側に頭があった方が邪魔にならずにスマートに食べられるからと言われています。
さんま どちらから焼く？
頭を左、腹を手前にしたとき上になる面が表となるので、こちらの面から焼き始めます。 表面のタンパク質を手早くきれいに焼き固め、きれいな焼き色をつけます。 裏側を焼くときには脂などが落ちて魚が汚れてしまうため、表から先に焼くことが重要です。
魚の頭どっち？
魚の頭の向きは「左」が正解です。 日本料理のマナーで魚の場合は、食べる側から見て頭の方が左、お腹の方が手前にくるようにするそうです。 日本人は右利きが多く、魚の頭が左の方だと、右手でお箸を持って食べやすいこともあり、習慣からもきています。 また、日本では昔「左が上位」という考えがあり左側が右側よりも上位でした。
さんま 何分で焼ける？
さんまを網に乗せたら、中火で焼いていきます。 片面を5分程度焼き、よい焼き色が付いたら、裏返して3〜4分焼きます。 両面グリルの場合、焼き時間の目安は8～9分です。
