11 мая 2016 г. · ロマネスコは、イタリアのローマもしくはドイツで16世紀頃から作られるようになったアブラナ科・アブラナ属の野菜です。日本ではまだ生産量が少ない .
ロマネスコの栄養成分は？
ロマネスコには、複数の栄養が豊富に含まれる。 100gあたりで考えると、まずビタミンCが約81mg含まれる。 これは、成人の1日あたり推奨摂取量（※1）の80%以上だ。 ほかにもカリウムが410mg含まれるほか、食物繊維も2.9gとそれなりに含まれる。
ロマネスコの意味は？
概要 日本でのロマネスコという名前は、イタリア語での呼び名である Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのブロッコリーの意）に由来する。 未成熟のつぼみと花梗を食用にし、アブラナ科の野菜の中では比較的穏やかで微かに甘い芳香を放つ。 花蕾群の配列がフラクタル形状を示す特徴を持つ。
ロマネスコの特徴は？
日本ではまだ目新しいロマネスコですが、イタリアではおなじみのカリフラワーです。 螺旋状の円錐形で、サンゴのような美しい形をした見た目が特徴。 茹でると黄緑色から翡翠色に変わるのが印象的で、ホクホクとした食感や、甘みとうま味があります。 別名で「うずまき」や「さんごしょう」と言われています。
ロマネスコは何の仲間？
ロマネスコはカリフラワーやブロッコリーの仲間で、花蕾を収穫する野菜です。 サンゴのような形をしたユニークな花蕾の形状は「世界一美しい野菜」とも称されるほど。 イタリア語では、「broccolo romanesco・ローマのブロッコリー」と言います。
