植物油に関しては縄文時代晩期にアフリカ原産のゴマが日本に伝わり、日本書紀にハシバミから油を抽出したとの記述があり、3-4世紀ごろには植物油の利用は始まっていた。 奈良時代にはゴマの搾油技術が伝来しており、大化の改新（645年）の頃には荏胡麻（えごま）油が税として徴収されていた。
日本 食用油 いつから？
離宮八幡宮の説明によると、「平安時代の初め、当社神主が「長木」という道具で油を絞り、灯油に用いた。 これが我が国製油の始まりとされている」とあります。 油は神祀（まつ）りの灯火に用いられ、また宮中に献上される、大変貴重なものでした。 この時絞られたのは「荏（え）油」。
油 いつから 料理？
離乳食に油や油脂類はいつから？ 離乳食に油を使えるようになるのは離乳食後期ごろからを目安にします。 ただ、使えるようになると言っても「使う必要がなければ使わなくても良い」食品です。 油を含む脂質は、肉、魚、卵、大豆などからも取ることができるので、わざわざ「油」から脂質を取らなくても良いでしょう。
揚げ物 いつの時代から？
日本に「揚げ物」が伝わったのは8世紀から9世紀ころ、奈良・平安時代と言われています。 しかし、この時は今のような「おかず」ではなく、米粉を練ってあげた「唐菓子」として紹介されました。 13世紀・鎌倉時代には精進料理として「揚げ物」が伝来しています。
菜種油 いつから？
菜種油の搾油は1570年頃の自由貿易盛んな頃から大坂築城の1583年頃の間に始まり急速に広まったと推測される。 その後、幕府の積極的な燈明油政策もあり、大蔵永常が文政から天保のはじめに掛け菜種栽培を幕府に献策した事も大きく、菜種油は全国的に広まり全盛期を迎える。
