19 янв. 2022 г. · 青唐辛子って美味しいですよね。新鮮なものは生で食べても美味しいし、熟してきた青唐辛子は赤唐辛子とは違った「刺激的な辛さ」を味わえます…
鷹の爪や七味など乾燥された形で使うことが多いので、意外に知られていないかもしれません。 実は、夏から秋にかけての時期(青唐辛子 6〜8月、赤唐辛子7〜10月)がまさに旬なんです。
つまり青唐辛子より、赤唐辛子の方が辛いのだ。 これは、種の周辺の胎座と呼ばれる白いワタの部分に、カプサイシンが貯まっていくからだという。 成熟するほどに辛くなるのは、そのためである。 赤唐辛子にして乾燥させると、さらに辛味が増すといわれている。
青唐辛子 (100 g)には40カロリー含まれています。
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