くらし科学研究所／黄色ブドウ球菌の加熱殺菌は何度、何分が必要か？ 一般的な食中毒菌の殺菌条件は、中心温度が75℃・1分以上の加熱とされていますが、これまで黄色ブドウ球菌に関しては、63℃・30分（牛乳や食肉製品の低温殺菌）や80℃・30分というデータしかありませんでした。
ブドウ球菌 何度？
最適の増殖温度は35～37℃であるが、増殖可能の温度範囲は6.6～45.5℃と幅が広い。 しかし、毒素産生は20℃以上で行われる。 耐塩性があって、7.5％の食塩培地に増殖する。
おうしょくブドウ菌 何時間？
黄色ブドウ球菌食中毒は、潜伏期間が比較的短く、食後30分～6 時間程度で、悪心、嘔吐、下痢などの症状がみられます。 黄色ブドウ球菌による食中毒では悪心・嘔吐は必発症状で、嘔吐回数は摂食した毒素量により異なります。
おうしょくブドウ球菌 何型？
黄色ブドウ球菌食中毒事件由来株では、その約70%が7型であり、その他、多い順に3型、2型、4型である。 近年、これまでほとん ど食中毒の起因菌とならなかった4 型菌による事例も増加傾向にある。
おうしょくブドウ菌 どこから？
黄色ブドウ球菌は、人や動物の傷口（特に化膿しているもの）をはじめ、手指・鼻・のど・耳・皮ふなどに広く生息。
