食材が傷む原因は、温度や湿度、酸素、微生物、青果が発生するガス、酵素、光などさまざま。 夏こそ特に気を付けたいのは温度と湿度です。 菌が繁殖しやすいのは37～40℃で、湿気の多い場所。 ペーパータオルやラップなどで水分と酸素をシャットアウトし、日の当たらない涼しいところに保存するのが基本です。
食べ物が腐るのはなぜ？
食べ物がくさるというのは、細菌が食べ物について、それを食べながら仲間を増やし、そして、食べ物を細菌の排泄物（はいせつぶつ）に変化させているということなのです。 くさった食べ物は、いやなにおいがしたり、糸を引いたりします。 これは、食べ物を食べて増えた細菌と、その細菌が出した排泄物によって出されるものと思ってください。
腐る どういう状態？
（1）生物の体組織が微生物によって破壊・分解され変質すること。 腐敗ともいう。 同じ作用によって食物に有益な影響がもたらされる場合は「発酵」と呼ばれる。 （2）だめになる、落ち込む、といった意味で比喩的に用いられる表現。
冷蔵庫 腐る なぜ？
消費期限や賞味期限が切れている食材や、使いかけの調味料などのほかに、食品からもれた汁で庫内が汚れていたり、詰め込み過ぎで庫内温度にムラがあると、細菌が繁殖する可能性があります。
植物 腐る なぜ？
ふつうは、水のやりすぎか乾燥のしすぎ、濃い肥料のあげすぎ、土のなかに有害な動物（たとえばネマドーダ）や病原菌がたくさんいる、土が粘土質で空気の通りが悪い、土が極端な酸性土壌か重金属で汚染されている、空気汚染が局所的にひどい、などの条件がない限り、悲しくなるほど毎度、花が枯れてしまうことはおきないのですが。
水分 なぜ腐る？
お水が腐るとは？ 一般的によく言われている「お水が腐る」とは、お水の入ったペットボトルやコップ等の容器に不純物や細菌が混ざりこんでしまうからです。 市販のペットボトル入りのお水は、不純物や雑菌の混入を防ぐために殺菌処理してから出荷しています。 そのため、未開封のお水が腐る心配はありません。
冷蔵庫 腐りにくい なぜ？
冷蔵庫の役目は、食べ物を冷やして、長持ちさせること。 冷蔵庫の中は、食べ物を腐（くさ）らせてしまう悪い細菌(さいきん)が住みにくい温度になっている。 冷たくして細菌が増（ふ）えるのを防（ふせ）げば、おいしいままで食べ物を入れておける。 もし外に置っ放しにしてしまったら、肉や魚はたちまち腐ってしまうから、注意が必要だ。
食品の保存にはどのような方法があるか？
食材保存に使える便利なアイテム①ラップ、保存袋・ストロー 菌の繁殖やカビを防ぐため、できるだけ空気に触れないように密封できるラップやジッパー付の保存袋は欠かせないアイテム。 ... ②ガラス瓶、ホーロー容器 食材のニオイや色が付きにくく、酸に強いのがガラス瓶やホーロー容器。 ... ③乾燥剤 ... ④基本の調味料冷凍だけじゃない！長持ち＆おいしく食べられる 食材保存術＆レシピ
野菜 買ってからどれくらいもつ？
冷暗所に置いておけば常温で約3カ月、冷蔵庫の野菜室では約6カ月も持ちます。 長期間保存する場合は保存袋に入れたり、新聞紙に包んだりしておくとより効果的です。 野菜室に入れる場合は、冷やしすぎを防ぐためにペーパータオルや新聞紙に包んだ後、さらにビニール袋に入れて保存しましょう。
