おせち料理は日持ちするものから作り始める 栗きんとんや豚の角煮など冷凍できる献立を1週間前から作り置く人もいますが、冷凍保存しない場合、 12月28～29日頃から作り始め、3日間程度で完成させる人が多いです。
具材作るタイミング黒豆食べる3日前昆布巻き、田作り、栗きんとん、数の子食べる2～3日前伊達巻、筑前煮、酢の物食べる前日魚や肉の焼きもの食べる当日
一の重に詰める、かまぼこ、田作り、黒豆などの日持ちするものを28日くらいから少しづつ作り、お重に盛り付けるのは元旦の朝がおすすめだと思います。
お重へ詰めたりといった盛り付け、そして人数分の祝い箸、取り皿、湯のみ、グラス、お猪口、お餅、お雑煮、お茶、お酒、などの準備は、思ったよりかなり時間がかかります。 これは購入おせち料理も同様です。 最低でも1時間半は確保しましょう。 もし正午からいただく場合は、10時半には準備に取り掛かりましょう。
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