Пищевая аллергия — это аномальная иммунная реакция на пищу. Симптомы аллергической реакции могут варьироваться от легких до тяжелых. Они могут включать зуд, отечность языка, рвоту, диарею, крапивницу, затрудненное дыхание или низкое кровяное. Википедия
甲殻類アレルギーと名前が付いていますか？
甲殻類アレルギーと名前が付いていますが、タコ・イカ・ホタテなどの貝類・カニカマなどを食べても同じような症状を起こすことがあります。 (原因物質が同じトロポミオシンであるため) この他にもエビやカニを直接手で触ったり粉末を吸い込んだりするだけで症状が出ることもあるようです。
なぜ甲殻類はアレルギー反応を起こしているのですか？
甲殻類ではない食物なのに、甲殻類を食べた時と同じようなアレルギー反応が出る食物があります。 どうしてそんなことが起こるのかというと、アレルギーを起こすたんぱく質などの構造や特徴が似ているからです。 このように違う物なのに似ている所があるために、似たような反応を起こす事を交叉反応と言います。
甲殻類アレルギーの方は、魚肉練り製品に注意が必要ですか？
甲殻類アレルギー の方は、魚肉練り製品にも注意が必要です。 魚肉練り製品とは、魚肉をすりつぶして蒸したり揚げたりしてある加工食品です。 かまぼことか、魚肉ソーセージとか、ちくわとか、さつま揚げとかで、おでんにもよく使われますね。
えびの甲殻類のアレルギーはどのくらい増えるのですか？
えび・かにを中心とする甲殻類のアレルギーは、小学生以降に増える傾向があり、成人ではもっとも多いアレルギーのひとつです。 しばしば重症なアナフィラキシーを引き起こし、症例も多いことから、えびとかには原材料のアレルギー表示が義務づけられています。 えび・かにをはじめとする甲殻類のアレルギーは小学生以降、成人になるにつれて増えていきます。 卵・乳・小麦の三大アレルギーが子どもに多く、大人になるにつれて改善するケースもみられる一方で、えび・かにのアレルギーは大人になっても治るケースが比較的少ないといわれています。
