太陽がおいしくする 天日と風でじっくりとお米を乾燥させるのは、刈り取られた稲からお米に栄養分が送り込まれ、おいしさが増すためとも言われています。 また、乾燥させることにより、長期保存でも粘りやつや、旨味が保たれます。
稲 天日干し なぜ？
高温で一度に乾燥させる機械乾燥方式は効率がよく、お米を均一に乾燥させるメリットがあります。 ですが、急速乾燥の影響でお米の風味が落ちてしまうともいわれています。 一方、天日干しはお米にストレスを与えずゆっくりと乾燥させるので、旨みがギュッと詰まったお米になります。
はぜかけなぜやる？
「はさがけ」の利点としては、刈り取った稲を高水分の水田から空気中に持ち上げ、 日光と風によって乾燥することで乾燥効率を上げるという意味もあります。 現在では、農産物の規格により、水分が１５パーセントくらいになるまで乾燥させ ます。
稲 天日干し 何日？
天日干し米は、乾燥機を使った機械乾燥を行わず、刈り取った稲を丁寧に稲架（はさ）まで運び、稲架にかけ、お日様の光でゆっくり乾燥させます。 天日で乾燥する期間はおよそ2週間。
米 乾燥機 何時間？
一般的に、籾の水分が18％前後で4時間以上休止すると効果があるとされています。 多くの農作業の体系では、毎日稲刈りをするため、翌日の朝までに乾燥を終えなくてはならない関係から、調質の時間も制限を受けてしまいます。 作業提携に余裕があるのであれば、長い時間を掛けて調質をしていただいても問題はありません。
