稲はイネ科の栽培一年草で、その種子が米です。 まず、くきや葉の「わら」の部分が除かれます。 そして、次のもみすり過程で「玄米」と「もみがら」に仕分けされます。 この玄米が、精米されて「精米」と「ぬか」に分かれるのです。
米は何からできているのか？
答えは稲の種子がお米なんですね。 稲はイネ科の一年草で、苗を植えて稲が成長・成熟すると、子実が結実して、籾（もみ）になります。 籾は籾摺り（もみすり）という作業によって、籾の殻（から）がむかれ玄米になります。 玄米が精米されて一般に販売されているお米になります。
米 何年前から？
日本におけるお米づくり・稲作の歴史は非常に古く、なんと縄文時代から始まりました。 中国から九州へと伝わったとされる稲作技術によって、少なくとも3000年以上前から日本人がお米をつくっていたことが明らかになっています。 最も古い田んぼ（水田）としては約2500年前のものが岡山県で発見されています。
お米はどんなのに使われている？
お米は、白飯や料理で食べるほかにも、お菓子や調味料などの主原料や副原料として使われています。 また、お米から取り出したデンプンは、調理食品などに幅広く使われています。
お米はどんな植物？
お米は、植物界・被子植物門・単子葉植物網・イネ目・イネ科・イネ属・イネに分類される植物のタネです。 世界中でイネ科イネ属に属しているものは20数種類が知られています。 でもそのほとんどが野生種で、栽培されているのは、アフリカイネ（学名：オリザグラベリア）とアジアイネ（学名：オリザサティバ）の2種類です。
