白菜は外側から使いがちですが、内側から食べるのが正解。 収穫後も外側の葉は養分を内側に送り続けるので、内側から食べるとおいしさが長持ちします。 11 февр. 2020 г.
白菜 内側 外側どちらから使う？
白菜は、外側から内側へ栄養を届けます。 したがって、内側から食べることで、外側から内側へ栄養を届ける必要がなくなるんです。 つまり、外側に栄養や旨味がとどまるので、最後までおいしく味わえるというワケ。 内側の柔らかくて甘い部分を新鮮なうちに味わえるといった利点もあります。
白菜 内側から どうやって？
白菜を最後までおいしく食べ切るには、買ってきたらまず芯を切り取ることだといいます。 「1/4なら斜めにそぎ落とすようにし、1/2なら三角に切り取ります。 それから内側から使う分量の葉を手で持ち上げて引きはがすようにします。 白菜は部位によっても味や食感が変わるそうです。
白菜はどこから？
でも、白菜の原産地は地中海沿岸で、中国を経て日本に伝来したのは明治時代、そして国内に広く普及したのは大正時代になってからと、その歴史は意外に浅いのです。 国産第一号の結球白菜の歴史は、明治８年（1875年）の東京博覧会に端を発します。 博覧会には中国（清国）から根付きの山東白菜が３株出品されました。
白菜はどこまで食べれるか？
もっと白菜料理が美味しくなります。外側の葉→ 油との相性が良く炒め物に最適。 煮物、クリーム煮やグラタンなどにも。内側の葉→ 煮物・鍋物に最適。 内側の芯は、蒸し物、甘酢漬けに。 ... 中心の葉→ サラダ・汁物・グラタンなど。 中ほどの葉は、鍋物や、炒めて八宝菜などにも。 ... 芯→白菜は部位の使い分けが鍵！白菜料理、もっと美味しく。 - RASSIC
