牛乳（ぎゅうにゅう）は、牛の生乳（せいにゅう）からつくられます。 牛からしぼっただけでは、みなさんがお店で買って飲む牛乳にはなりません。 安全な飲みものにするために、工場で小さなゴミを取ったり殺菌（さっきん）したりして、おいしくて品質のよい牛乳をつくっています。
牛乳はなぜ白いの？
牛乳といえばきれいな白。 その白さのもとは小さな小さな粒にあります。 牛乳の中には、水に溶けないタンパク質のカゼインや、乳脂肪の粒子が無数に漂っています。 それらが外からの光を反射し、反射した光が散乱するために、私たちの目には白くみえるのです。
牛乳何に姿を変える？
牛乳 からできる主 な製品 チーズ ヨーグルト 生 クリーム バター ... クリームシチュー グラタン パン. ケーキ シュークリーム エクレア プリン. アイスクリーム ソフトクリーム など.
牛乳 どんな食べ物？
牛乳からできるものヨーグルト・発酵乳 牛乳を乳酸菌で発酵させたもの。 ... チーズ 牛乳をレンネットという酵素などで固めて水分を少なくし、熟成させたものがチーズ。 ... 生クリーム ... バター ... サワークリーム ... クロテッドクリーム ... 乳酸菌飲料 ... コンデンスミルク牛乳からできるもの - 狸穴通信
牛乳は何に変わるか？
牛乳中のたんぱく質は乳酸発酵し，乳脂肪はさらに細かい粒子になっているので消化吸収されやすくなっています。 また，乳糖の一部が乳酸に変わり，菌が作った乳糖消化酵素も含んでいるため，牛乳で下痢しやすい人でも食べることができます。
