なので、国産のニンニクの芽の旬はその時期、５月中旬から６月初旬と言う事になります。 ただ、国内のにんにくのほとんどが「福地ホワイト六片種」などで、長く太い花芽が真っ直ぐに伸びる品種ではないので、スーパーなどで売られているものとは違います。
芽を摘み取るタイミングですが、ニンニクの外葉と同じ高さくらいになったら収穫しましょう。 芽を摘み取るタイミングですが、ニンニクの外葉と同じ高さくらいになったら収穫しましょう。 早すぎると球が分かれてしまいます。 逆に遅すぎると固くなって摘み取りにくくなるのと、花芽に栄養を取られて風味が落ちます。
10月中旬：芽が出る
にんにくは、4月の終わりから5月にかけて大きく成長します。 ポイントは、とうたちから2〜3週間後くらいで、下葉が2〜3枚枯れ始めたころが収穫のタイミングです。 梅雨までに収穫してしまうようにしましょう。
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