江戸時代には定着した日本の文化であり、ソバは他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で、大晦日の晩の年越し前に食べる（「#歴史と由来」を参照）蕎麦である（地域差もある。
年越しそば なぜ 由来？
①そばは細く長いことから、延命・長寿を願ったものであるとする説。 ②家族の縁が長く続くようにとの意味であるとの説。 ③そばが切れやすいことから、旧年の厄災を切るという説。 ④蕎麦が五臓の毒を取ると信じられていたことに由来するとの説。
年越しそば どこから？
・年越し蕎麦は、江戸時代から庶民の間に定着した食習慣である。 ・鎌倉時代、博多の承天寺で、年の瀬を越せない町人に、「世直しそば」と称して、そば餅をふるまったところ、翌年からみな運気が向いてきたため、大晦日に蕎麦を食べるならわしが生じた。
年越しはなぜそばうどん？
実は、うどんの原料である小麦にはグルテンという延びる成分が含まれています。 しかし、蕎麦にはグルテンが含まれていません。 そのことから、切れやすい麺で厄を断ち切るという目的で考えると、うどんよりも蕎麦が選ばれるという訳なんです。
年越しそばはどういう意味？
そもそも年越しそばはなぜ食べる？ 年越しそばは、江戸時代の中期には定着していた習慣とされています。 細く、長い麺の姿から「長寿を願う」という意味が込められたり、一方では切れやすいという特徴から、「一年の厄を断ち切る」とされたりなど、さまざまな説が言い伝えられています。
