年越しそば（としこしそば）とは、大晦日（12月31日）に縁起を担いで食べる蕎麦。 日本で歳末の風物詩ともなっている風習・食文化である。 地域による特色があり、呼び方も晦日蕎麦、大年そば、つごもり蕎麦、運蕎麦、また、大晦日蕎麦、年取り蕎麦、年切り蕎麦、縁切り蕎麦、寿命蕎麦、福蕎麦、思案蕎麦と多くある。
年越しそばいつ 由来？
年越しそばの由来にはいくつかの説がありますが、基本的には江戸時代に始まった習慣と言われています。 当時の商家では、毎月30日に主人が奉公人にそばを振る舞う習慣があったそうです。 それが一般の人々にも広がり大晦日にそばを食べるようになった、という説が代表的な由来の1つとして知られています。
年越しそばはどういう意味？
①そばは細く長いことから、延命・長寿を願ったものであるとする説。 ②家族の縁が長く続くようにとの意味であるとの説。 ③そばが切れやすいことから、旧年の厄災を切るという説。 ④蕎麦が五臓の毒を取ると信じられていたことに由来するとの説。
年越しそば、正しいタイミングはいつ？
「年越しそばを食べるタイミングは特に決まっていませんが、年を越す前に食べると縁起がいいとされています。 大晦日の夕食として食べたり、おせち料理をつまんだ後に少しいただくのがよいでしょう」（岩下先生） 由来は諸説ありますが、次の3つの説が有力とされています。
年越しそば いつの時代から？
江戸時代中期から習慣化 諸説ありますが、大晦日にそばを食べるようになったのは江戸時代中期ごろからといわれます。 当時、商家では毎月末にそばを食べる「三十日（みそか）そば」という習慣がありました。 これが広く世間に浸透し、月末にそばを食べるのが習わしとなりました。
