ネギトロに使用されるのはマグロの「中落ち」と呼ばれる中骨の周りについている部分です。 その骨から身をスプーンでこそぎ取ったものを「中落ち」と呼ぶのですが、こそぎ取ることを「ねぎ取る」と表現していたそうです。 「ねぎ取る」という言葉が「ネギトロ」の語源になっていたのですね。 19 мар. 2019 г.
ネギトロの本当の意味は？
答えは「身をねぎ取る」 ネギトロは、「身をねぎ取る」が由来と言われています。 ネギトロの名前は、調理過程が由来とされていて、「元々、マグロの骨についた身の部分をスプーンでそぎ取って、まかないにしていた」ことから「ねぎ取る」と呼び、そこから「ネギトロ」になったのだそう。
ネギトロの原料は？
ネギトロは、日本で生まれたマグロを生で食する調理法で、マグロのトロまたは中骨に付く「中落ち」や腹などの「すき身」をたたき、ネギなどと合わせたものである。 軍艦巻き、細巻き寿司（ネギトロ巻き）など寿司のほか、丼物（ネギトロ丼）の材料に使われる。
ネギトロの別名は？
「ねぎとろ」と「むぎとろ」 ペースト状にしたものを『ネギトロ』と呼んでいます。 よく通っていた『むぎとろ』と言う店の名前の語呂合わせで名付けたという説もあります。
ネギトロのネギは何ネギ？
ネギとトロで「ネギトロ」のイメージが一般的ですが、ネギトロの「ネギ」は、マグロの中落ちを骨の周りから削り取ることを「ねぎ取る」と呼んでいたので、「ネギトロ」となったようです。 「根深ネギ(長ネギ、白ネギ)」は、おもに東日本で作られ、白い部分が長い種類です。 生で薬味として使い、せん切りにしたものは白髪ネギといわれます。
