原因は、食物に含まれるタンパク質です。 卵アレルギーの場合、オボアルブミン、オボムコイドなどのタンパク質が原因物質（アレルゲン）になります。 それらが体内で異物と認識され、「IgE抗体」が作られると、それがアレルゲンと結合した際に、細胞からアレルギー症状を起こす化学物質が放出されるのです。
卵アレルギー 何がダメ？
鶏卵アレルギーで完全除去の場合に食べられないものパン バターロール、クロワッサン、菓子パン、調理パンなどめん類 中華めん、焼きそば、インスタントラーメン、パスタ（生）など菓子類 ケーキ、クッキー、ビスケット、プリン、ババロア、マシュマロ、アイスクリームなど魚介練り製品 ... 肉の加工品 ... 調味料 ... 総菜 ... ミックス粉食物アレルギーの食事対策 | 原因食物別の注意と調理の工夫
たまごアレルギー どうなる？
卵アレルギーは、乳幼児の食物アレルギーの中で最も多い。 口にするとじんましんやしっしん、皮膚症状、腹痛や吐くなど消化器症状、せきや呼吸困難など呼吸器症状が起きる。 重くなるとアナフィラキシーと呼ぶショック状態に陥り、意識障害や血圧低下、最悪の場合は死に至る。
卵アレルギーってどんな症状？
食べてから、アレルギー反応が出るまでには個人差があります。 強烈に卵にアレルギー反応を持つ子は、すぐに口の周りが真っ赤になったり、頬が赤くなったり、最悪の場合は呼吸困難に陥ることもあります。 軽ければ、半日～数日後にほんの少しじんましんが出る程度で、直ぐに消えてしまいます。
卵アレルギー 何の卵？
食品の特徴と除去の考え方 鶏卵アレルギーは卵白のアレルゲンが主原因であり、卵黄から除去解除されることが多い。 鶏卵は加熱により、アレルゲン性が低下する。 アレルゲン性は、加熱温度や、加熱時間、調理方法によって異なる。 このため加熱卵が摂取可能でも、生卵や半熟卵などの摂取には注意する。
