ただし、加熱した鶏卵が食べられても、生卵や半熟卵には要注意！ 鶏卵のアレルゲンの多くは、卵白に含まれる「オボアルブミン」と「オボムコイド」というタンパク質です。
いくら アレルギー 鶏卵？
また、イクラ、タラコといった魚卵も、鶏卵アレルギーとは関係ありません。
鶏卵 アレルギー なぜ？
鶏卵アレルギーは卵白のアレルゲンが主原因であり、卵黄から除去解除されることが多い。 鶏卵は加熱により、アレルゲン性が低下する。 アレルゲン性は、加熱温度や、加熱時間、調理方法によって異なる。 このため加熱卵が摂取可能でも、生卵や半熟卵などの摂取には注意する。
卵黄アレルギー いつ？
症状は主に嘔吐で、摂取後1～4時間後にみられます。 卵黄による消化管アレルギー患者では、卵黄のみにアレルギー症状がみられ、多くの場合、卵白は摂取可能です（Shimomura M et al. Allergol Int 2019, 68, 110-111)。
卵アレルギー どの卵？
卵アレルギーのアレルゲンは卵白 卵は卵黄と卵白に分けられますが、アレルギーを起こしやすいのは卵白の方です。 子どもは消化器まだ十分に発達していないため、アレルゲンが腸粘膜を通過しやすく、アレルギー症状を引き起こします。 なお、加熱時間や加熱温度もアレルギー症状の発症リスクと関係しています。
