魚の内臓や血肉にはジメチルアミンと呼ばれる魚の旨味成分と臭い成分が含まれています。 魚に付着していた微生物がジメチルアミンを分解しながら繁殖することで、トリメチルアミンと呼ばれる物質が発生します。 このトリメチルアミンが生臭いにおいの原因です。
なぜ魚は臭いのか？
魚の臭みの正体は? 捕獲された魚の腐敗が進む過程で、魚の中に含まれる「トリメチルアミンオキサイド」と呼ばれる成分が微生物によって分解され、「トリメチルアミン」という物質ができます。 この物質が増えるとアンモニア臭のような臭みが発生し、魚特有の生臭さになるのです。
アイゴはなぜ臭い？
アイゴは，スズキ目・アイゴ科に分類され，太平洋側 岩手県以南および日本海側能登半島以南の沿岸の岩礁域 で小さな群れを作り生息する。 本種は海藻類を主食とし， この食性が独特の臭みを生む原因となっている。
魚の匂い 何性？
魚の臭いの原因はトリメチルアミンという物質で、これは「アルカリ性」。
魚臭症 どんな臭い？
●魚臭症の症状 息、汗、、尿から強い臭いが発生します。 魚の腐った臭い、魚の生ぐさい臭い臭い、生ゴミの臭い、下水の臭いなどと例えられます。 強い臭い以外は健康面で問題はありませんが、電車やバスに乗るとき、人と会話をするときなど、生活していくうえで臭いが大きな問題となります。
