アイゴ 毒魚として有名なアイゴは、臭いことでも有名。 地方名の「バリ」は小便に由来しており、「アンモニア臭がする」といわれています。 美味しく食べるには、血抜きを丁寧にすることと、内臓を絶対に潰さないことが大切。 24 мая 2021 г.
アイゴはなぜ臭い？
アイゴは，スズキ目・アイゴ科に分類され，太平洋側 岩手県以南および日本海側能登半島以南の沿岸の岩礁域 で小さな群れを作り生息する。 本種は海藻類を主食とし， この食性が独特の臭みを生む原因となっている。
青魚 臭い なぜ？
魚の内臓や血肉にはジメチルアミンと呼ばれる魚の旨味成分と臭い成分が含まれています。 魚に付着していた微生物がジメチルアミンを分解しながら繁殖することで、トリメチルアミンと呼ばれる物質が発生します。 このトリメチルアミンが生臭いにおいの原因です。
アイゴ 毒針どこ？
背ビレや腹ビレに鋭いトゲがあり、このトゲには毒があります。 そこまで強力な毒ではないため、死に至ることはありませんが、刺されると数時間は辛い時間が続き、その後もジンジンとした痛みが残る場合が多いです。
アイゴは食べられますか？
ちゃんと処理したアイゴは美味しいんです アイゴの刺身は、白身魚の中でも独特な旨味があり濃厚な味わいです。 魚が苦手な方は臭いと感じるかもしれませんが、磯臭さとは違うため、アイゴならではの深い味わいが好きな人が結構多いんです。
