ナツメグはほんのり甘い香りとコショウのようなスパイシーな風味を持つのが特徴で、ひき肉料理に使用することで肉の臭みを抑えることができるのです。 調味料と合わせることで肉の旨味や野菜の甘味を引き出してくれる役割もあります。 ナツメグを使用する代表的な料理といえばハンバーグでしょう。 4 мая 2020 г.
ナツメグ 何のために？
ナツメグの主な役割は、肉や魚など、素材の臭味を消すこと、そして料理の香り付けや風味をアップさせることにある。 ナツメグは、とくにひき肉との相性がよいため、ハンバーグをはじめ、ロールキャベツやミートソースなどの料理に重宝される。 同時に甘い芳香から、クッキーやケーキなどの焼き菓子に使われることも多い。
ナツメグ どんな風味？
味 ナツメグは甘い香りと裏腹に、味そのものはほろ苦さが立ちます。 ナツメグのほろ苦さを楽しむよりも、甘い香りを活用したお料理、そしてお菓子作りに使用されることが多いです。
ナツメグ 何が変わる？
ナツメグの効果 ナツメグにはさまざまな効果があり、ハンバーグ以外のお料理にも使われているのですよ。 ナツメグを加えることによってお野菜の甘みを引き出してくれるといった効果や、香りが高くなり風味が良くなるなどの効果もあります。 さらにナツメグはお肉やお魚、乳製品などの臭みを消すためにも活用されていますよ。
ナツメグってどんな匂い？
ナツメグは、英語の「nutmeg」を日本語読みした呼び方です。 nut（豆）とmeg（ムスク）に由来し「ムスクの香りがする豆」を意味します。 ムスクとは生薬の一種で、ほんのりと甘いエキゾチックな香りが特徴です。
