ヤーコンは南米のアンデスが原産のキク科の多年草です。 土の中にできるサツマイモの形に似た塊根（かいこん）を食べる野菜で、割ると中が白っぽいものや黄色っぽいものがあります。 春に種イモを植えれば簡単に発芽し、手間いらずで11月の初霜時期に収穫ができます。
ヤーコンはどんな植物？
「ヤーコン」はキク科の根菜。 原産は中南米アンデス高地で、地下に育つイモ（塊根（カイコンよう）や塊茎（カイケイ）のこと）を食用とするほか、栄養価の高い葉の部分もお茶などの加工品として利用されています。 お店で販売されているヤーコン（イモの部分）は、白っぽいサツマイモのような見た目。
ヤーコン 何類？
ヤーコン（英: Yacón、学名: Smallanthus sonchifolius）はキク科スマランサス属の多年草。 根にフラクトオリゴ糖が多く、ナシのような食感と甘みがあり、食用にされる。
ヤーコンは何科ですか？
キク科Якон / 科
ヤーコンは何に効くんですか？
豊富なポリフェノール ポリフェノールは酸化を防ぐ強力な抗酸化物質の成分でもあるので 、血液中の悪玉コレステロールの酸化を押さえ動脈硬化や血管の老化を防ぐ働きがあります。 また 一緒に含まれるクロロゲン酸やフラボン類と共に活性酸素の除去に効果があり、発がん予防や老化防止にも効果が期待されています。
